《GUSTOSO》義大利宮廷全鴨盛宴

「一鴨五吃」期間限定 主廚巧手詮釋鴨料理百變好滋味

秋冬之際,鴨子會多加進食以準備過冬,此時鴨肉脂肪較多、口感格外豐腴肥美,過去義大利宮廷廚師們也會依時令設計菜單,以細緻鴨肉佳餚滿足皇家貴族挑剔的味蕾。直到現代,一至秋日,老饕們紛紛摩拳擦掌、深知又到了該吃鴨肉的季節,慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳於10月1日至12月23日止,推出『義大利宮廷全鴨盛宴』晚間套餐每套NT$1,980+10%,AMAZZING CLUB會員第二套再享75折優惠。擁有20餘年深厚餐飲資歷的主廚王宗鈞,取用秋冬豐潤的豪野鴨以義式菜餚烹飪手法,將全鴨各精華部位─從鴨胸、鴨心、鴨肝、鴨腿到鴨蛋等,在這個秋意微涼的季節裡,帶給您極致的餐飲享受,也讓饕客們體驗百變全鴨料理的美好滋味。

秋冬全鴨饗宴 義式食補清爽不增胖

嚴選油脂豐富、肉質細嫩的宜蘭豪野鴨,蛋白質量比畜肉含量高得多,脂肪中富含具有好的膽固醇的不飽和脂肪酸,不僅容易消化,富含鐵質的特性也很適合女性食補。套餐由沙拉「青蘋果鴨腿沙拉佐杏仁檸檬汁」開場,鴨腿以鴨油嫩煎至表皮香酥,再將鴨皮、鴨肉撕成細絲,與水菜、蘋果絲、現擠檸檬汁品嚐,清爽開胃。前菜「香煎鴨肝佐覆盆子醬」採用法國進口的鴨肝,腥味少,豐盈油脂巧搭覆盆子果醬,一整盤吃完也不膩口。「鴨肉蔬菜澄清湯配煙燻半熟鴨蛋」主廚將鴨架與蔬果慢熬4小時,鴨湯清澈、香濃厚實,搭配以相思木煙燻鴨蛋,帶來裊裊香氣,豐富湯品層次。主食「義大利式手工菠菜麵卷佐白松露油」麵捲外層炸至酥脆,內餡用菠菜混合鴨心佐以白松露油提味,口味滿是驚喜。

主菜「低溫慢煎鴨胸佐瑪莎拉醬配芝麻葉」,新鮮鴨胸灑上鹽與胡椒,以65度水溫進行真空烹調2小時後,鐵鍋慢煎鴨胸至表皮散發微微焦香,佐上義大利經典的馬莎拉醬汁(Marsala Sauce),完整呈現食材本身迷人風貌與其細膩的巧妙調味。主菜另可選GUSTOSO義大利餐廳最熱門的「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐炙燒焦糖鳳梨小牛胸腺8oz」,選用成長僅約六個月的小牛靠近心臟的腺體,口感柔軟且帶有回甘甜味,與肉香濃郁的牛排一同品嚐,滋味豐富有層次。最後甜點「香橙干邑白蘭地提拉米蘇配草莓」,在義大利傳統甜點提拉米蘇中夾入酸甜柳橙凍,泡過白蘭地的蛋糕體散發酒香,一起搭配草莓果泥食用,讓此套全鴨盛宴畫下最美好的句點。

 

活動期間:2019/10/1 – 12/23

供應時間:18:00~22:00

售價:NT$1,980+10%《菜單請點此》

季節限定秋冬珍饈 「一鴨五吃」演繹絕佳好滋味

AMAZZING CLUB會員第二套享75折優惠

備註:

  1. 本專案第二套折扣餐點需加收原價一成服務費
  2. 本專案不得與其他優惠合併使用,AMAZZING CLUB會員亦不得累積點數

 

詳情請洽

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳 +886 2 7726 9099